COMO INFLUYE EL PH EN LOS SERES HUMANOS
INTRODUCCIÓN
Cuando hablamos de ácido y alcalino
estamos hablando de hidrogeno. Acido es una sustancia que suelta hidrogeno en
una solución química y, alcalino es una sustancia que remueve el hidrogeno de
una solución química.
Lo ácido y lo alcalino se miden en pH
(hidrogeno potencial), en una escala que va del 1 al 14; siendo 1 lo más ácido
y 14 lo más alcalino.
Toda solución es acida o alcalina,
tanto en el cuerpo humano como fuera de él. La sangre, los fluidos estomacales
el vino, el café, etc. tienen un determinado pH.
Un pH por debajo de 7 es considerado
ácido y por encima de 7 se considera alcalino. El pH del estómago es 1, la
sangre de las venas 7.35.
El pH ideal del cuerpo humano debe ser
ligeramente alcalino, entre el 7.35 y el 7.45.
Al interior del cuerpo humano el
equilibrio entre lo ácido y lo alcalino es muy importante, ya que muchas
funciones del cuerpo solamente ocurren en ciertos niveles de acidez o de
alcalinidad. Muchas encimas y reacciones químicas del cuerpo funcionan mejor en
un pH determinado. Un pequeño cambio en el pH del cuerpo puede tener un efecto
profundo en las funciones del organismo. Por ejemplo, la capacidad de
contracción de los músculos declina y la hormona adrenalina aumenta cuando el
cuerpo se vuelve ligeramente más acido. Distintas partes del cuerpo tienen
distintos niveles de acidez y alcalinidad.
DESARROLLO
Función
El
pH afecta a muchas funciones en el cuerpo humano. El pH del cuerpo humano debe
permanecer alrededor de 7.4, por lo que es ligeramente básico o alcalino; si
éste cae por debajo de 6.8 o es superior a 7.8 puede tener consecuencias
letales. La razón por la cual los niveles de pH de la sangre, por lo general,
siguen siendo tan estables tiene que ver con el sistema de amortiguación del
cuerpo, en el que las cantidades de ácido compatibles y la base ya están
presentes, por lo que la adición de material ácido o básico desde fuera no
abruma el equilibrio preexistente.
Tipos
El
pH arterial es el más vital de los diferentes balances de pH que hay en el
cuerpo, pero otros tienen sus propios fines. El pH del estómago tiende a
mantenerse entre 0.9 y 3.0, por lo que es una de las regiones más ácidas en el
cuerpo. Esto permite que el órgano digiera la comida y mate muchos tipos de
gérmenes. La piel tiende a ser ligeramente más ácida que la posición neutral;
el sistema linfático tiende a ser ligeramente básico o alcalino. El pH vaginal
normalmente se mantiene relativamente ácido, lo cual evita las infecciones
vaginales.
Efectos
En
los sistemas individuales del cuerpo, los gérmenes y microorganismos pueden
tomar ventaja de los niveles de pH desequilibrados, provocando infecciones. Un
nivel de pH demasiado alto en el estómago, en resumen, un estómago lo
suficientemente ácido, puede conducir a una dificultad para digerir los
alimentos. Los riñones y los pulmones tienen un papel principal en mantener el
pH normal de la sangre. Un pH severamente alterado de la sangre, la acidosis o
alcalosis pueden ser causadas por una variedad de condiciones.
Advertencia
En
el caso de sufrir algún signo o síntoma de acidosis o alcalosis, consulta a un
profesional médico de inmediato. Las condiciones que abandonan o elevan el pH
del cuerpo humano merecen mucho la atención médica, ya que pueden ser muy
peligrosos si no se respetan. El ejercicio puede cambiar temporalmente el pH
del cuerpo humano un poco, pero no suele causar efectos secundarios peligrosos
en los individuos sanos.
EL PH DE LA SANGRE
El pH de la
sangre humana debe ser ligeramente alcalino (7.35-7.45). Por debajo y arriba de
este rango comienza los problemas o las enfermedades. Un pH de 7.0 es neutro.
Un pH debajo de 7.0 es acido. Un pH por
encima de 7.0 es alcalino.
Un pH neutro
permite que el cuerpo lleve a cabo procesos bioquímicos importantes que
mantengan al cuerpo funcionado de forma normal.
Un nivel de
pH que sea demasiado bajo interfiere con la capacidad corporal de luchar contra las enfermedades y de llevar
los procesos bioquímicos que mantienen la salud general. Sin embargo, el nivel
de pH en sangre se puede subir para devolver la sangre a un estado neutro.
¿CÓMO CAMBIAR EL PH DE LA SANGRE?
El
mantenimiento del pH de la sangre es tan importante que un vocabulario especial
para explicar las pequeñas variaciones del valor normal.
Si el pH de
la sangre llega a bajar, lo cual significa que incremento la acidez de la
sangre, a esta condición se le llama acidosis
es característico de diabetes y enfisemas intratables.
Si se
incrementa el pH de la sangre, lo cual significa que la sangre tiende a ser más alcalina, esta
condición recibe el nombre de alcalosis. Una dosis excesiva de
bicarbonato, una exposición a altas altitudes baja la presión parcial del
oxígeno, o una histeria prolongada puede provocar alcalosis.
Acidosis
Las
condiciones de los riñones, diabetes, deshidratación y problemas pulmonares
pueden causar formas de acidosis, una condición en la que el pH de la sangre
cae por debajo de lo normal. Esto puede ocasionar dificultad para respirar,
confusión y fatiga y en casos graves puede llevar a un shock potencialmente
mortal.
Alcalosis
La
alcalosis en el que el pH del cuerpo va demasiado alto, se produce
ocasionalmente en casos de fiebre, enfermedad pulmonar o renal. Los síntomas incluyen
confusión, espasmos musculares o espasmos, mareos, adormecimiento y náuseas.
¿Qué es alcalinidad y acidez?
Todo elemento de la naturaleza reacciona en forma
acida o alcalina, este resultado se mide a través de una escala llamada pH,
cuyos valores se encuentran en un rango de 0 a 14,
siendo el pH 7 un pH neutro
Es importante saber cómo afecta la salud los alimentos ácidos y
alcalinos,
¿Qué relación tiene la acidez y
alcalinidad con los alimentos?
La verdad mucho, ya que los
alimentos al igual que aportan macro y micro nutrientes necesarios para la
vida, aportan la acidez y alcalinidad necesario para vivir sanos.
Uno de los minerales más importantes para neutralizar la acidez de la
sangre es el Calcio, es decir que si tu alimentación tiende a ser acida, tu
organismo sacara de tus huesos, dientes y tejidos el calcio suficiente para
neutralizar esta acidez, por lo tanto te puede ocasionar una desmineralización
que te puede llevar a sufrir problemas de salud como: osteoporosis, caries,
uñas frágiles y quebradizas, anemia, debilidad, problemas digestivos, etc.
Los alimentos provocan una reacción acida o alcalina que se ve reflejada
en el pH de la sangre, independiente del pH interno de cada alimento, por eso
podemos clasificar a los alimentos de la siguiente manera:
Alimentos que alcalizan la
sangre:
·
Agua
Agua
·
Frutas y verduras
·
Cereales integrales
·
Miel
Alimentos que acidifican la
sangre:
·
Lácteos
·
Algunas verduras como acelgas o espinaca
·
Quesos
·
Carnes
·
Cereales refinados
·
Azúcar blanca
·
Café
Esto no quiere decir que no comas
estos alimentos, solo consúmelos con moderación.
SISTEMAS REGULADORES DE PH EN LA SANGRE
La sangre es
el fluido que transporta los gases de la respiración, los nutrientes y los
productos de desecho entre los diversos órganos y tejidos.
Existen
sistemas reguladores en la sangre que ayudan a mantener el pH a 7.35:
·
El sistema
regulados de fosfato dihidrogenado/fosfato hidrogenado.
·
El sistema
regulador del ácido carbónico/bicarbonato.
·
El sistema
regulador de proteínas.
¿Cómo se
mide el pH?
·
Por lo
general la medición del pH se hace a través de la sangre, ya que es más
sencillo de medir que el de otras partes del cuerpo. Lo que se determina a
través del análisis de la sangre son los niveles de: potasio, sodio, cloro,
dióxido de carbono y bicarbonato.
·
Algunos
practicantes de la medicina alternativa miden también la orina. Ellos piensan
que el cuerpo busca permanentemente eliminar los excesos de acidez que irritan
los tejidos y le impiden absorber los minerales y, puesto que uno de los
sistemas principales de eliminación del organismo es el renal (riñones), ellos
consideran que al medir el nivel de acidez de la orina se puede determinar si
el organismo está eliminando o no la cantidad de ácidos que debería.
·
Si la
eliminación de ácidos a través de la orina es más alta de lo normal el pH de la
orina será más acido. Esto también indicaría que el cuerpo está saturado y por
eso tiene una acidez alta.
·
Dentro de la
medicina alternativa se mide también la saliva, pues se considera que si el
cuerpo tiene las suficientes reservas de minerales, esta abundancia de
minerales debe aparecer en la saliva.
·
No
consideran sin embargo, que medir la orina o la saliva sean un modo completo de
medir el pH del cuerpo, sino que más bien son indicadores.
El pH y los
Alimentos
Los
alimentos se clasifican como ácidos o alcalinos de acuerdo al efecto que tienen
en el organismo humano después de la digestión y no de al pH que tienen en sí
mismos.
Es por esta
razón que el sabor que tienen no es un indicador del pH que generaran en nuestro
organismo una vez consumidos.
Muchas veces
un alimento de sabor acido tienen un efecto alcalino, por ejemplo las frutas
cítricas; el limón es alcalino porque los minerales que deja en el cuerpo
después de la digestión ayudan a eliminar iones de hidrogeno y disminuir la
acidez del cuerpo.
El
metabolismo personal juega un rol en este sentido. Por ejemplo, ciertas frutas
que contienen ácidos orgánicos, como el tomate y los cítricos a pesar que
normalmente crean un efecto alcalino, en algunas personas pueden dejar residuos
ácidos. Esto sucede sobre todo cuando las personas tienen poca acidez en el
estómago o cuando tienen mal funcionamiento de la tiroides.
Clasificación
del pH de Algunos Alimentos de Acuerdo con el Efecto que Tienen en el Organismo
La siguiente lista no es completa, solamente incluye aquellos
alimentos sobre los que la mayoría de los analistas coinciden en calificar como
ácidos o alcalinos después de ser digeridos. Existe desacuerdo con respecto al
pH de ciertos alimentos, debido a ello estos últimos no han sido incluidos.
Frutas
Alcalinizantes:
Sandía
Manzanas
Nectarinas
Naranjas
Piña
Pasas
Dátales
Tomate
Coco fresco
Vegetales
Alcalinizantes:
Brócoli
Zanahorias
Col
Coliflor
Culantro
Berenjena
Hongos
Proteínas
Alcalinizantes:
Huevo
(escalfado)
Queso
cottage
Pechuga de
pollo
Otros
Alimentos Alcalinizantes:
Vinagre de
cidra de manzana
Polen de
abeja
Jugo fresco
de frutas
Jugo de
vegetales
Agua mineral
Sazonadores
y especies Alcalinizantes:
Canela
Curry
Jengibre
Mostaza
Sal de mar
Todas las
hierbas
Frutas
Acidificantes:
Guindotes
(ciruela pasa)
Jugos
procesados de frutas
Arándonos
Ciruelos
Vegetales, legumbres
y frejoles Acidificantes:
Papas (sin
piel)
Frijoles
Chocolate
Guisantes
verdes
Granos
Acidificantes:
Maíz
Avena
Arroz blanco
Arroz
integral
Lácteos
Acidificantes:
La mayoría
de los quesos de vaca
Queso de
cabra
Quesos
procesados
Nueces
Acidificantes:
Maní
Mantequilla
de maní
Nueces del
Brasil
Proteína
animal Acidificante:
Carne de res
Carne de
cerdo
Mariscos
Pavo
Pollo
Carnero
Pescado
Alcoholes
Acidificantes:
Cerveza
Alcoholes
fuertes
Vino
Productos de
harina blanca Acidificantes:
Fideos
Macarrones
Spaghetti
Medicinas y
químicos Acidificantes:
Aspartamo
(edulcorantes)
Drogas
sicodélicas
Medicinas
Drogas
químicas
Pesticidas
Herbicidas
Síntomas
Identificados con pH Acido
Síntomas iniciales:
Acné
Agitación
Dolor muscular
Manos y pies fríos
Mareo
Baja energía
Dolor movible en las articulaciones
Alergias alimenticias
Sensibilidad química al mal olor y los gases
Hiperactividad
Ataques de pánico
Cólicos menstruales y premenstruales
Ansiedad y depresión premenstrual
Falta de deseo sexual
Llenura
Acidez
Diarrea
Estreñimiento
Orina caliente
Orina olorosa
Dolores de cabeza
Respiración acelerada
Pulso inestable
Lengua blanca
Dificultad para levantarse de mañana
Congestión
Sabor metálico en la boca
Síntomas
Intermedios:
Herpes I y II
Depresión
Pérdida de memoria
Perdida de concentración
Migrañas
Insomnio
Perturbación de la vista, olor, sabor, oído
Asma
Bronquitis
Picazón de oído
Fiebre del heno
Hinchazón
Enfermedades virales (resfrío, gripe)
Enfermedades bacteriales
Enfermedades por hongos (vaginales, pie de atleta)
Impotencia
Uretritis
Cistitis
Infección urinaria
Gastritis
Colitis
Caída excesiva del cabello
Cirrosis
Endometritis
Sinusitis
Tartamudeo
Entumecimiento
Síntomas
Avanzados
Enfermedad de Crohn
Esquizofrenia
Desordenes de aprendizaje
Enfermedad de Hodgkin
Lupus eritomatoso
Esclerosis múltiple
Artritis reumática
Sarcoidosis
Tuberculosis
Esclerordema
Leucemia
Todas las otras formas de cáncer
LA ÁCIDEZ DE LA SANGRE Y EL AZÚCAR PUEDEN CAUSAR CÁNCER
Las causas más influyentes en la
acidez de la sangre y el cuerpo son debido a una alimentación desbalanceada,
por “consumo excesivo” de alimentos que provocan reacciones acidas.
Para mejorar
nuestra salud es importante comprender la importancia, mantener y restablecer el equilibrio básico
de la sangre y el organismo.
Los seres humanos
mantenemos un equilibrio ácido-base a través de tres mecanismos:
1. A través de la limpieza
y filtro de la sangre en el hígado y los riñones que excretan el exceso de
ácidos y desechos metabólicos.
2. Por compensación, el
cuerpo intenta mantener el equilibrio en un medio acido, recurriendo a
sustancias o alimentos de reacciones alcalinas. Cuando estos son insuficiente,
entonces “roba” de su propia reserva alcalina: las bases minerales (calcio,
magnesio, potasio, etc.) depositadas en huesos, dientes, articulaciones, uñas y
cabello.
3. Respiración. La sangre
transporta el anhídrido carbónico a los pulmones donde es exhalado. El
anhídrido carbónico es un factor importante en la acidificación de la sangre y
las células. Las personas con enfermedades respiratorias o que no saben
respirar en forma eficiente, tiene mayores niveles de acidez en la sangre. Los
pulmones son capases de regular el pH de la sangre eliminando los desechos a
través de la respiración y también
a través de la piel.
CONCLUSIÓN
Hipócrates dijo “Que tu alimento sea tu
medicina y la medicina tu alimento”. Y es que con una buena
alimentación puedes conseguir un cuerpo sano.
El
PH controla la velocidad a la que trabajan las enzimas. Todas las
reacciones bioquímicas y el consumo de energía vital están bajo el control del
PH.
Los alimentos que ingerimos hoy en día son
muy ácidos. Por ejemplo, un café (ácido) para desayunar, pan (ácido)
y un bistec (ácido), patatas fritas (ácido) para comer bañándolas con un gran
vaso de cola (ácido), pizza (ácido) para cenar todo con postres dulces
(ácido),… Cuando nos excedemos con alimentos ácidos, nuestro cuerpo tiene que
compensarlo ya que “nuestra sangre debe
ser ligeramente alcalina”. El nivel alcalino es muy importante
porque estudios han demostrado que las enfermedades no pueden sobrevivir en un
estado alcalino pero en cambio se fortalecen en ambientes arcádicos. Lo que bebemos y comemos tiene impacto directo en los niveles de
acidez/alcalinidad de nuestro cuerpo.
Un pH bajo
es una de las causas más importantes de muchas enfermedades incluido el cáncer.
Se ha encontrado que el 85% de los pacientes con cáncer tienen niveles de pH
entre 5 y 6. Las células de cáncer no pueden crecer si el pH del cuerpo es
normal.
Buena
práctica:
§ Tomar alimentos
alcalinos: frutas, verduras, legumbres, lácteos de soja.
§ Evitar alimentos
ácidos: carnes y derivados animales, lácteos, azúcares refinados, pastelería,
pasta, arroz, fritos, embutidos, condimentos como el kétchup, mayonesa.
§ Cuando se tomen los
alimentos ácidos deben compensarse con alimentos alcalinos, por ejemplo arroz
con verduras, lentejas con carne. La cocina tradicional lo ha hecho toda la
vida, pero estos hábitos se están perdiendo.
